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做担担面放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:53:31 阅读: 来源:办公桌厂家

文章目录一、担担面简介二、做担担面放什么调料三、担担面的常见做法四、担担面的食物相克知识

担担面简介

担担面是四川省著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。

做担担面放什么调料

1、锅中注入油,爆香葱碎。

2、下入肉馅煸炒均匀。

3、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6、锅中注入有烧至6成热。

7、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

8、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。

9、把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

10、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

11、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

12、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

13、将面条捞入汤碗中。

14、浇上肉末臊子,加入花生碎。

15、用香菜点缀一下即可。

担担面的常见做法

担担面做法一

1、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。

2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。

4、炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。

5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。

6、倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

7、关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。

8、煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。

9、卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取~

担担面做法二

1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。

2、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。

3、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。

4、把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。

5、再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。

6、面条的做法:面碗内将所有调料混合备用。

7、面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中。

8、撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀。

担担面做法三

1、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。

3、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,正宗四川担担面的做法

4、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

5、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要注意盐要放的适量)正宗四川担担面的做法

6、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

8、正宗味美的担担面完成了,赶紧拿起筷子来品尝吧。

担担面的食物相克知识

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